Apfelradln




Zutaten



Portionen: 4
4 große Äpfel
Zitronensaft
Zimt
Kristallzucker
Pflanzenöl (oder Butterschmalz zum Herausbacken)
Für den Backteig:
80 g Mehl
80 g Maizena
2 Stück Eier
ca. 150 ml Mineralwasser
1 EL Öl (oder flüssige Butter)
1 Prise Vanillezucker
Salz


Zubereitung


Für die Apfelradln von den geschälten Äpfeln die Gehäuse (am besten mit einem Apfelausstecher) ausstechen und die Äpfel in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Reichlich Kristallzucker mit Zimt vermengen und die Apfelradln damit bestreuen. Den Rest aufbewahren.

Für den Backteig die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee steif schlagen. Die Dotter mit Mehl, Maizena, Mineralwasser und etwas Öl oder flüssiger Butter glatt rühren. Mit Vanillezucker aromatisieren und den Schnee einmengen.

In einer großen, tiefen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Apfelscheiben durch den Teig ziehen, ins heiße Fett einlegen und schwimmend auf beiden Seiten goldgelb herausbacken.


Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anrichten. Vor dem Servieren mit dem restlichen Zimtzucker bestreuen.

Tipp
Zu den Apfelradln passt Vanilleeis oder Vanillesauce.

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