Blueberry Cheesecake


Blueberry Cheesecake:


250g (Tiefkühl-)Blaubeeren
500g Magerquark
500g fettarmer Frischkäse (im “Notfall” kann der Frischkäse durch regulären Magerquark ersetzt werden)
100g Proteinpulver mit Geschmack (z.B. Vanille)
1 Bio-Zitrone
6 Eier
150-200g Xucker
Vanillearoma oder, noch besser, die klassische Variante
eine Prise Salz
Ausserdem: eine Springform Ø ~26cm


Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zitrone waschen, trockenen, Schale abreiben. Den Saft auspressen.
Xucker, Eier, Vanillepulver und Salz cremig schlagen. Quark, Zitronensaft, Zitronenschale und Proteinpulver (vorher am besten sieben, damit es nicht verklumpt!) unterrühren.
Anschließend die Blaubeeren unterheben. Die Springform Ø ~26cm mit Butter einfetten und die Masse hineinfüllen. Im heißen Ofen 1 Stunde backen – abkühlen lassen, bevor ihr zu Naschen beginnt, damit die Konsistenz sich festigt – aus dem Kühlschrank schmeckt er am besten.


Tipp: Für besonders Süsse kann der Low Carb Blueberry Cheesecake mit zuckerfreiem Sirup, Zartbitterschokolade oder Puderxucker getoppt werden. Für den Puderxucker: 40g Xucker im Mixer zu feinem Xuckerstaub mahlen. Danach auf einen flachen Teller sieben und den Leckerbissen damit Bestreuen.

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