Erdbeerschnitten

Für 4 Stück

Zubereitung 65 Minuten

• 2 rechteckige TK-Blätterteigplatten
• Etwas Mehl zum Verarbeiten
• 200 g Erdbeeren
• 4 EL Puderzucker zzgl. 1 EL zum Bestäuben
• 150 g Mascarpone
• 100 g Magerquark


1. Backofen auf 220 Grad/Gas Stufe 7 vorheizen. Blätterteigplatten kurz antauen lassen, dann beide Platten auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen, die Platten sollten dabei alle das gleiche Format haben, da sie später Boden und Deckel der Schnitten bilden. Ob Sie lieber rechteckige oder quadratische Erdbeerschnitten möchten, bleibt Ihnen überlassen.

2. Beide Platten in vier gleichgroße Stücke schneiden, diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis der Teig gar und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

3. Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Hälfte davon mit Puderzucker in ein hohes schmales Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.


4. Mascarpone und Magerquark glatt rühren, dann das Erdbeerpüree zugeben und untermischen. Die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben und die Creme ca. 20 Minuten kühlstellen.

5. Kurz vor dem Servieren vier der gebackenen Blätterteigstücke auf eine Platte geben, mit der Erdbeercreme bestreichen und ein weiteres Stück Blätterteig als Deckel daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren, damit der knusprige Blätterteig nicht durchweicht.