Gebackene Paprikaschoten


Für 4 Personen


• 3 gelbe Paprikaschoten
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 2 Schalotten, geschält
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 4 Stiele Basilikum
• 150 g Pecorino, in kleine Stücke gebrochen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Zubereitung


1. Backofen auf 200 Grad/Gas Stufe 6 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. 1 gelbe Paprikaschote fein würfeln, die übrigen Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und im heißen Ofen 10 Minuten backen.

2. Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini von den Enden befreien und fein würfeln, Kirschtomaten halbieren. Die Schalotten fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten und Zucchini mit Schalotten, Knoblauch und Paprikawürfeln vermischen. Olivenöl, Basilikumblätter und Pecorino zur Gemüsemischung geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die vorgegarten Paprikahälften geben und weitere 10 Minuten backen.

3. Jeweils 2 gebackene Paprikahälften als Vorspeise oder leichtes Mittagessen servieren. Wer möchte, ersetzt die Zucchini durch 200 g krümelig angebratenes Hackfleisch vom Rind.


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